野菜营养价值比普通家常菜高出10多倍

据科学测定，野菜确实是人类不可多得的保健滋补品，它的好处很多。一是野菜营养价值比普通家常菜高出10多倍，且富含人体所需的多种微量元素，如铁、锌、钙、镁、硒、磷等，食用后有利于调节人体微循环系统，达到强身健体之功用。二是野菜有药用价值，其中许多就是中药。如食苦苣、蒲公英能清血降火，消肿利尿，刺蓟可止血去热，马齿苋治菌痢，止腹泻等。三是野菜无污染、无药害，是百分之百的绿色食品，而人工种植的蔬菜为了高产，施各种化肥，喷洒农药，蔬菜储留残毒不能完全分解，这些都严重危害人们健康。四是野菜味道清醇悠长，吃起来有一种新鲜感。本人乡下老家有个孤老婆，过去的“五保户”，却活了86岁，人称“麦饭奶奶”。所谓“麦饭”就是关中农村度荒的一种饭食，用野菜拌杂面蒸熟食用。麦饭奶奶早年丧夫，留下她孤孤单单一个人，那时日子清贫，可她爱挖野菜吃，春采椿芽、枸杞芽、苦苣、小刺蓟、蒲公英，夏割水芹、马齿苋、人罕、灰条、盐蓬，秋挖野蒜、山葱，冬剔麦田里的荠荠菜，阳坡上的白蒿苗，把这些野菜带回家，不是燕麦饭，就是焯熟吃。虽然缺盐少油，但她吃得很香，反而身子骨硬朗，平时很少生病。有个在省城工作的老中医回乡见了说：“麦饭奶奶高寿，得益于食野菜啊！”目前正是春暖花开季节，各类野菜山蔬发芽萌生，鲜嫩水灵惹人喜爱，城里人在郊游、踏青、户外活动、放风筝等时，不妨采挖一些野菜回来食用，既可调节饭桌菜样，以饱口福，又能疗疾祛病，补养身体。