葛根（Radix Puerariae），英文名：Lobed Kudzuvine Root， 别名：葛条、粉葛、甘葛、葛藤、干葛、葛麻茹、葛于根、黄葛根、葛条根、野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、甜葛、葛麻藤。为豆科植物野葛的干燥根。葛根属藤本，长约达10m，全株被黄褐色长硬毛。三出复叶互生，托叶盾状着生，卵状椭圆形；中央小叶菱状卵形或宽卵形，侧生小叶斜椭圆形；托叶盾形，小托叶针状。总状花序腋生，花密集；小苞片卵形或披针形；花萼钟状，萼齿5，上面2齿合生，下面l齿较长，内外面均被黄色柔毛；花冠蝶形，蓝紫色，长约1．5cm。荚果线形，长5～10cm，扁平，密生黄褐色长硬毛。花期5～9月，果期8～10月。

葛根适应性极强，对气候、地理条件要求不严，易于栽培。多分布于海拔1700米以下较温暖潮湿的坡地、沟谷、向阳矮小灌木丛中。宜栽培于土层深厚、疏松肥沃的沙质壤土上或黏重的土壤中。主产于湖南、浙江、河南、广东、辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、福建、台湾、广西、江西、湖北、四川、贵州、云南、陕西、山西、甘肃等地。葛根喜温耐热，日均气温达12℃左右时，开始萌发，适宜生长的日均气温20-33℃，25-30℃适宜块根形成，15-20℃适宜块根内淀粉的积累。葛根喜光，也较耐荫，在充足的阳光下长势极强，茎粗壮，分枝较多；而光照不足时，分枝减少，叶小而稀。在树荫下生长较好，对高温干旱和病虫害的抵抗力较强。耐低温严寒，不耐涝，生长期为210-240天。

葛根栽培3～4年即可挖采，采挖一般在冬季叶片枯黄后到春季发芽以前进行。先割去茎藤，挖出块根，切下根头作种，除去泥沙，刮去粗皮，切成1.5～2厘米厚的斜片，或对剖后切成1.5～3厘米厚的块子，随切随上炕，用无烟煤火迅速烘干，如果在切块后用硫磺熏一夜后烘干，品质更好。收获和留种葛根可当年采挖，也可第二年采挖。一般11-12月份采挖淀粉含量最高。采挖时，可挖大留小，做到投资一次，长期受益。

葛根具有很高的经济价值，它是一种大宗重要中药材，在《神农本草经》、《本草》、《千金方》、《中国药典》、《中药大词典》等古今医药大典中均有专述。国家卫生部在法监发[2002]51号文件中将其列为药食两用植物。现代医药研究表明，葛根含有黄酮类化合物，这些活性物质具有促进心脑血管和视网膜血液流动、舒张平滑肌解痉、抗癌及诱导癌细胞分化、抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、解热、解酒、提高记忆力和增强免疫力等功能。临床上主要用于治疗心脑血管疾病、眼底疾病、突发性耳聋、偏头痛、颈椎病、伤风感冒等。现在市场上销售的药品有葛根片、葛根黄酮片、愈风宁心片、葛根黄豆甙元片、葛山降脂颗粒、葛根汤合剂和葛根素注射液等。葛根还含有大量的优质淀粉（鲜粉葛含量为25%—35%）和具有营养保健功能的葛根甙、皂角甙、三萜类化合物、生物碱，含有丰富的矿物质、氨基酸等，是上乘的保健食品原料。鲜葛根可以做成多种菜肴直接食用（中国南方菜市场长年销售鲜葛根），其淀粉可以加工成葛粉、挂面、粉条、奶粉，饼干、面包、糕点、果冻、果晶、软糖、饮料等系列产品。这些食品对中老年和妇女有显著的保健作用。经常食用可改善心脑血液循环、降脂降压、止泻通便、排毒养颜、美容丰胸、防病健身、增强免疫力。  
　　葛根全身是宝，葛花是一种贵重药材，可以解酒醒脾。葛藤加工葛麻，做天然装饰材料和纤维织物，外销出口。葛叶和葛粉渣可以做饲料等等。葛根由于具有生长快、抗逆性强，适应性强，耐寒、耐旱、抗病虫、耐脊薄等特点，适合山区、丘陵种植，可绿化荒山，涵养水源，开发山区，有良好的生态效益。葛根种植一次可连续收获6－8年，每亩年收入3000元以上。种植葛根投资少，易管理，产量高，效益好，是较理想的山区富民项目。因此，被誉为进军荒漠的“先锋”；防风固沙，防止水土流失、改良土壤的“大地医生”；维护生态环境的“卫士”。

由于葛根具有广泛的用途和极高的经济价值，随着近几年对葛根药性、保健功能的深入研究和葛产品深度开发利用，以及医疗保健事业的发展，在国内乃至亚洲逐渐兴起一种葛根热。葛根被誉为“亚洲人参”。世界粮农组织等众多权威机构预测葛根有望成为世界第六大粮食作物，是新世纪最具财富开发力的项目之一。近年来其种植业加工业在中国各地发展较快，总种植面积30多万亩。相继建起了一批小型加工企业，如江西阳光葛业公司、武汉石门山天然食品公司。其加工产品在南方各地商场超市销售，很受消费者欢迎，价格看好。在南方的各大旅游景点如庐山、黄山、井冈山、张家界、大别山等均有葛产品销售。 
　　随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，葛根热正从南方逐步向北方漫延，市场在逐渐成熟，社会销量越来越大。据有关专家预测，五年内国内葛根需求将达5000万吨，需种植2000万亩。而现在全国种植仅30万亩，市场缺口非常大。另外，葛产品在国际市场需求量很大，日本、韩国、东南亚及欧美等国每年从中国进口大量的葛粉，进行深加工。葛麻装饰布出口欧洲、日本，葛产品已开始走向世界，显示出巨大的市场潜力。 

葛根的繁殖以扦插和压条为主，使用扦插和压条的方法繁殖葛根，周期长、浪费种质材料，难以形成规模。专家建议采用李长潇研究员发明的植物非试管高效快繁技术（TERNPC）对葛根进行大规模繁殖，可在短时间内满足市场对葛根纯正种苗的需求。该技术适应性极广，可生产季节长，繁殖系数高，大规模生产成本低，所用时间短，极大的节约了综合生产成本和提高了人员的生产效率，一年四季都可连续快繁，并按几何级数高效生产，可直接大规模培养出在自然条件下生长的植株，不需要复杂的炼苗步骤，不需要任何移栽，就可以成苗。真正达到高效快繁。投资者引用植物非试管高效快繁技术对葛根进行大规模快繁生产，定将占尽市场先机，也将给投资者带来高额的经济效益和社会效益。

                                                         王美玲