百合（Lilium brownii var．viridulum）百合科百合属的1种，多年生草本植物。小者如蒜，大者如碗，由数十片相抱合成，状如白莲花，故称百合。著名的经济植物。广泛分布于中国华北、华中至安徽、江西、浙江一带。喜生草坡、沟旁或疏林中，也有栽培，通常用鳞茎繁殖。
    百合种球鳞茎球形，鳞茎瓣扩展，无节，白色，茎有紫色条纹，叶散生，上部叶常比中部叶小，倒披针形，基部斜窄，全缘，有3条到5条脉，花1朵到4朵，喇叭形，有香味，花被片6，倒卵形，多为白色，背面带紫褐色，无斑点，顶端弯而不卷，蜜腺两边具小乳头状突起，雄芯向前弯，着生于花被的基部；花丝上有柔毛，花药椭圆形，丁字着生，子房长柱形，柱头3裂，花期6月至8月，蒴果矩圆形，有棱，具多数种子。百合多数喜凉爽湿润环境，但少数种类能耐干旱环境。
    百合为高档的食用、药用、观赏多用的高收入经济作物，经分析每100克鲜百合含有蛋白质4.1克，脂肪0.6克,淀粉19.8克,糖9.8克,钾0.66克,还有铁、镁、锌、钙、硒、胡萝卜素、秋水仙碱、百合甙AB及各种维生素等。用百合做成的菜肴更是美味佳肴，如四喜百合、百合迎宾、百合大团圆、百合大团结、百合炒肉片、百合绿豆莲子汤等。可用于婚宴、寿宴、生日宴、庆祝宴、合作宴等。用百合加工做成的百合饮料、百合面条、百合酒、百合糖、百合饼干、百合罐头、百合脯等都是高档的保健功能文化食品，也是馈赠亲友的佳品。食用百合有很深的文化内涵，象征团圆、团结、和睦、幸福、纯洁、顺利、财运发达，深受欢迎。百合的花很美丽，在室内、庭院、公园小区、街道、广场等处种植都有很高的观赏价值，也是观光农业、休闲场所种植绿化的首选。
   百合有清热解毒、润肺止咳、清心安神、补中益气、止血通便、提高免疫力、升高白细胞、抗癌美容、治疗烧烫伤等功效，也是防治“非典”的主要中药之一，可以说浑身是宝，吃百合送百合已成为时尚。国内及欧美、东南亚需求越来越大，加工的百合在沪宁杭、北京、大连、青岛、广州、香港等地每公斤达到20多元，各种百合粉、饮料、食品也供不应求。百合有着广阔的市场前景和巨大的经济潜力。世界范围内保健型、质量型的生活时代已经到来。
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