山野菜之王”—刺老鸭

  学名： Aralia mandshuria Rupr.et Maxim ，  别名：刺老鸭、刺嫩牙、刺老芽、刺龙牙，五加科。 刺老鸭高1.5—6米;小枝淡黄色，疏生细刺。叶大，连柄长40--80厘米，二回或三回羽状复叶，总叶轴和羽片轴通常有刺；伞形花序聚生为顶生伞房状圆锥花序；果球形，成熟时黑色。  刺嫩芽(Aralia elata Seem)是木本植物辽东楤木（亦称龙牙楤木）的嫩芽，做菜味道鲜美，极受欢迎，可与香椿媲美，是一种栽培前景广阔的木本蔬菜。在日本，刺嫩芽被称为"天下第一"的山珍。辽东楤木的根皮及树皮入药，对浮肿、便秘、糖尿病、胃痉挛等症有效。据测定，东北产辽东楤木根皮中总皂甙含量是人参根中的三倍左右。该类皂甙水解产物有齐墩果酸，齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，对治疗黄疸性肝炎与迁延型慢性肝炎，有较好的疗效。近年，刺嫩芽大量出口日本和南韩。
　近年来，由于天然林的面积逐年减少，荒山坡地的植树造林，而且品种单一，致使刺嫩芽的生存面积也在逐年减少。再加之部分地区破坏性、掠夺性的连年多茬采收，甚至割茎移栽，使刺嫩芽资源急剧减少，在某些地区已面临灭绝的危险。
　　随着人们生活水平的不断提高，人们消费观念也在发生变化。在饮食上，原来的高蛋白、高脂肪的大鱼大肉已受到冷落，而无污染、低脂、低糖、多纤维、多维生素，并且具有防病治病、保健益寿的山野菜，越来越受到人们的青睐。刺嫩芽在自然环境中自由生长，对环境条件要求不高，利用种子繁殖，倍率高，生长快而且成本投入少，没有任何风险，操作过程易掌握。目前，人工栽培还处于起步阶段，资源减，社会需求量在增大，有着巨大的国内和国际市场。因此人工栽培刺嫩芽有着十分广阔的发展前景。刺老鸭采用植物非试管高效快繁技术已繁殖成功，可以进行产业化生产刺老鸭种苗，该技术可低成本迅速地在短时间内向社会上提供大量种苗。

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